Oggi, le nostre grappe di carattere, le nobili acquaviti di frutta, i liquori dall’aroma intenso e il nostro innovativo “single malt whisky” rispecchiano l’ingegno e l’autenticità dell’Alto Adige, la nostra terra, così come costanza e spirito pionieristico, tipici componenti della nostra tradizione familiare.

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La fase di preparazione del mosto o della purea vengono precedute da un accurato controllo di qualità delle vinacce e della frutta.
I profumi e gli aromi sono delicati e solo la vinaccia più fresca e la frutta più fragrante garantiscono la pienezza del bouquet.
Per questo lavoriamo le vinacce immediatamente e le separiamo in modo estremamente rigoroso, senza mai farle invecchiare.
La fermentazione è costantemente controllata dall’occhio esperto dei nostri distillatori, e solo nel momento in cui questo processo naturale è nella fase giusta procediamo alla distillazione: né prima né dopo.
La distillazione avviene secondo entrambe le tecniche: continua e discontinua. Ad ogni tipologia di distillato il trattamento più adeguato. La filtrazione avviene dopo la stabilizzazione e permette di rendere il distillato più armonioso ed elegante.

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