L’ultima creazione di Giuseppe Doria, insieme ai soci Fabio Tiberio e Giuseppe Montanaro. Con Scikenza, Doria prosegue il percorso iniziato con il Bar Volare di Bologna. Un inno all’ottimismo degli anni ’60, a Volare si degustano i cocktail dell’epoca felice.
E’ proprio nel Bel Paese che nasce e si diffonde il Rosolio, il liquore alle rose che le donne dell’alta società amavano degustare per il suo sapore dolce e delicato.