Food e Materie prime
Nata nel 2017, per amore della tradizione e delle sfide l’associazione agricoltori del pomodoro Riccio di Parma ha l’obiettivo principale di recuperare, valorizzare e difendere questa antica varietà di pomodoro tipico del nostro territorio a rischio di estinzione. Rosso, costoluto, saporito e più grosso rispetto alla maggior parte dei pomodori che si trovano in commercio, il Riccio di Parma è molto dolce, con una punta leggermente acidula che gli conferisce il vero sapore di pomodoro. La pelle è sottile e va raccolto manualmente.
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