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Food e Materie prime

Produzione di salumi artigianali fatti con un’ attenta selezione di materie prime ed una cura maniacale di ogni singolo dettaglio.

Da sempre la nostra azienda, a partire dal capostipite Ignazio Barberis, ha avuto come obiettivo principale garantire al consumatore finale un prodotto di alta digeribilità.

Questo risultato si ottiene soltanto selezionando a 360 gradi tutte le materie prime, le quali devono avere i requisiti di qualità, principalmente carni italiane e suini controllati già all’origine.

Ma questo non basta in quanto sono i processi successivi che devono garantire il tutto, ovvero gli impasti, con spezie e aromi naturali, con quel minimo di conservante per evitare il pericoloso botulismo, budello naturale ed una fase di asciugatura molto lenta prima di passare alla stagionatura finale del prodotto.

Ultimo ma non ultimo aspetto decisamente importante è che la famiglia Barberis non punta a produzioni di grandi quantità ma sempre e comunque di qualità superiore, dove esiste ancora il rispetto non solo per i grandi gruppi che fanno numeri importanti ma anche per le attività minori, le quali non devono sentirsi penalizzate ma al contrario, nel rispetto commerciale, devono avere anche nel loro piccolo negozietto prodotti di qualità.

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