Giulio Cocchi era un personaggio creativo e intraprendente di origini fiorentine. Proprio a Firenze si racconta che avesse iniziato a lavorare nel più noto bar di piazza del Duomo.
A fine ottocento si trasferì ad Asti e aprì una attività artigianale come liquorista e spumantista con una propria produzione di vini aromatizzati speciali. Alcune ricette in particolare, il Barolo Chinato, il Vermouth storico e l’Aperitivo Americano, divennero subito famose. Il Cocchi Americano è ancora oggi una delle icone dell Aperitivo italiano nel mondo.
Dalla fine degli anni settanta la Cocchi è di proprietà della famiglia Bava, che ha modernizzato la produzione e ha fatto del Barolo Chinato Cocchi un prodotto di culto in Italia e nel mondo. L’etichetta stessa di Cocchi è l’icona del Barolo Chinato e, nell’ormai lontano 1995, molto ha contribuito al rilancio l’idea di Roberto Bava di abbinarlo al cioccolato fondente.
Dal 2010 il prodotto più di culto di Cocchi nel mondo è lo Storico Vermouth di Torino che ha rinnovato col suo successo l’intera categoria portando la denominazione Vermouth di Torino al riconoscimento legale della Identità Geografica grazie al lavoro di gruppo dei migliori produttori.